Un’altra festa, un’altra cena in Hotel…più di 160 persone da servire…Gianlùù mi dice Romina arrivata da poco….Devi lavare tutti i bicchieri per l’acqua…Porca vacca, neanche il tempo di arrivare che mi ritrovo spalle alla lavastoviglie carica di bicchieri da asciugare…Passa Pino con in mano una bottiglia di lemoncino alla crema di latte…Bevi guagliò…è come il latte…se mia madre mi dava questo nell’allattamento e chi staccava dal seno…Tito giù 3/4 bicchieri di questo liquido bianco, denso e cremoso…niente male…passa anche Francesco che mi fare un paio di tiri di canna…siamo apposto…calato nella festa…tanto ci sarà solo da correre ed asciugare centinaia di bicchieri…Preparo il buffet degli aperitivi, finisco con i tavoli, intanto meglio passare al prosecco, questa roba densa e zuccherata mi fa venire il mal di stomaco. Arrivano tutti, non manca nessuno…la crema dei migliori albergatori dell’isola, quelli che contano e che decidono la sorte del turismo presente e futuro…C’è solo da servire e sorridere a tutti….il più possibile…